國家統(tǒng)計局《2010年統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計資料顯示中國平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖製品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計資料，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)平均每人每年僅麵包消費量達(dá)8公斤。隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙行業(yè)市場消費潛力巨大。而對於為烘焙行業(yè)提供機械設(shè)備和技術(shù)支撐的食品機械烘焙設(shè)備來說，又將面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)?
談起2012年中國烘焙機械市場的需求變化，上海奎宏食品機械廠廠長陳新奎表示，據(jù)目前他個人感受來看有兩點，一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看，月餅機械市場需求逐漸減少，蛋糕和麵包機械市場需求平穩(wěn)，而自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長;二是從銷售的時間上看，現(xiàn)在的採購者先會經(jīng)過詳細(xì)的市場考察，之後再進行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重考慮之後才會下單，相對以往購買顯得更為謹(jǐn)慎，同時也說明現(xiàn)在的這個市場的競爭是越來越激烈。
一個是國內(nèi)市場嚴(yán)峻的經(jīng)濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢，另一方面是自動化的生產(chǎn)線的增長潛力，陳新奎不僅看到了這兩點，並打算將兩者結(jié)合起來，尋找突破點。
“近2-3年內(nèi)打算進入到歐美市場，預(yù)期外貿(mào)這部分屆時將占到公司銷售額的40%-50%?！标愋驴绱舜蛩悖F(xiàn)實永遠(yuǎn)比規(guī)劃來得艱難，進入機械水準(zhǔn)較高的歐美市場並掙得一席之地遠(yuǎn)非想像中那般容易，陳新奎卻為此次進軍早就構(gòu)建了清晰的思路：“產(chǎn)品不斷更新、產(chǎn)品品質(zhì)和外觀不斷優(yōu)化、自動化程度不斷提升、企業(yè)管理水準(zhǔn)和員工素質(zhì)技能等不斷提高。”
在陳新奎眼中，這四個“不斷”似乎就是上海奎宏食品機械廠縱橫馳騁的不二法門。因為在分析起支撐2011年公司增長率維持在30%左右的原因時，他最終還是同樣總結(jié)出了這幾點“公司在管理制度、行銷策略和產(chǎn)品品質(zhì)上均有很大提升?！?，略有不同的只在於上?？暝谖磥戆涯抗夥诺搅藝H市場的自動生產(chǎn)線市場。
“全自動流水線將越來越普遍，單機產(chǎn)品可能將會慢慢被淘汰?！边@不僅是對上?？甓覍χ袊麄€食品機械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機遇和挑戰(zhàn)的並存，再加上國內(nèi)市場的激烈競爭，這場自動化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢，“我們經(jīng)得起考驗”，陳新奎自信滿滿。
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